22 Ocak 2015 Perşembe

Asideh (şırnak yöresi) Bal kabağı yemeği


Evet geçen postta 3 bal kabağı tarifim var demiştim Şimdi sıra ikincisine geldi
Asideh bizim yöresel ve çooook eski bir yemeğimizdir Babacığım çok ama çok severdi taaa çocukluğundaki bir tat Asideh....
Ama bir çok yemek gibi buda unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizden bende tekrar hatırlatmak istedim geçelim asideh'in tarifine

Malzemeler
500 gr bal kabağı
1,5 su bardağı şeker
3 dolu yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşğı tereyağı

Yapılışı
Bal kabağı tatlısı yapar gibi kabağı dilimleyip üzerine şeker ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz
Kabaklar piştiğinde üzerine pirinç ve 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz kaynadıktan sonra altını kısıp tereyağı ilave ederek  ara ara kaşıkla kabakları ezerek karıştırıyoruz,eğer suyu biterse ara ara su ilave ediyoruz pirinçler iyice piştiğinde (hata lapa haline geldiğinde) ocağın altını kapatıyoruz .
Yemeğimiz piştiğinde muhallebi kıvamında olmalı
Damak tadına göre şeker ilavesi yapılabilir




21 Ocak 2015 Çarşamba

Bal kabağı kızartması


Geçen hafta Muhammedimin doğum günü idi bende Kayınvalidemleri yemeğe davet etmiştim aslında güzel bir tevafuk oldu oda sağolsun eli kolu gelmişti getirdiklerinin  arasında balkabağıda vardı ve bizim için oldukça çoktu.

Bende 1 kabaktan 3 tarif yaptım böylece hiç ziyan olmadan değerlendirmiş oldum işte bunlardan ilki balkabağı kızartması...

Malzemeler
  • Arzu edilen miktarda balkabağı
  • Yoğurt
  • Sarımsak








Yapılışı
  • Bal kabakları patates dilimleri gibi dilimlenerek tuzlanır ve kızgın yağda kızartılır ve sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis edilir



13 Ocak 2015 Salı

Soslu Turp Dilimleri



Turp sever olarak yemeklerde salatada ve böyle dilimleyerek her halde yapıp severek tüketiyorum.
Özellikle balık ve çiğköftenin yanına çok ama çok yakıştırıyorum sizde turp seviyorsanız soslu turp dilimlerini şiddetle tavsiye ederim :)

Malzemeler

  • 1-2 tane turp
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir tutam nane ve pulbiber
  • Yarım limon


 Yapılışı
  • Turpları elma dilimi olacak şekilde dilimleyin
  • Bir kasede salça,baharat,tuz ve limon suyunu iyice karıştırın
  • Turp dilimlerini sosa ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alın

10 Ocak 2015 Cumartesi

Beyaz Soğan Dolması (şırnak yöresi)



Soğan dolması en güzel beyaz soğanla olur,ince uzun şekil yapısıyla dolma yapmaya çok müsait olduğundan biz genelde beyaz soğandan yaparız.
Her yerde bulunmadığından normal soğan ile de  gayet güzel olur .
Beyaz soğan bizim memlekette çok kullanılır ve bize de memleketten gelir,soğan dolması biraz tatlımsı olduğundan sumak ekşisiyle pişiririz ve tadına doyum olmaz
O kadar met ettim artık soğan dolmasının tarifine geçme vakti 
geldi

Beyaz soğan bulamazsanız da aynı tarifi uygulayarak normal soğanla muhakkak denemenizi tavsiye ederim
Bu tarife sumak ekşisi çok yakışıyor ama sumak bulamazsanız limon suyu da kullanabilirsiniz


Malzemeler
  • 1 kg beyaz soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 150 gr yağlı kuzu eti (isteğe bağlı)
  • 2 tane soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Pul biber,karabiber,çok az kimyon
  • 1 su bardağı tane sumak
  • 1 çay bardağı yağ


Yapılışı

  • Soğanların bal kısmını keserek kabuklarını soyun
  • Uzunlamasına soğanları tam ortasına gelecek şekilde çizin bu soğanlar haşlanırken daha güzel haşlanmasını sağlıcak
  • Tencerede kaynayan suya soğanları atın ve diriliği gidene kadar haşlayın çok yumuşamasın 
  • Tane sumak'ın üzerine bir miktar su konarak ekşisi çıkması için 30dk kadar bekletilir
  • Pirinci iyice yıkayıp süzün ve karışıma ilave ederek iyice karıştırın
  • Kaynatıp soğuttuğunuz soğanları çizerek kestiğiniz yerden yaprak yaprak açarak içlerini doldurduktan sonra sarma gibi kapatın
  • Üzerine önce suda beklettiğiniz sumakların suyunu sonrada üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek ocağa alın kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin su az gelirse tekrar su ilave edebilirsiniz