26 Ocak 2010 Salı

yoğurtlu turp salatası


malzemeler
3 tane turp
3-4 diş sarımsak
6 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı zytin yağı
limon

yapılışı
turplarınızı soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin,üzerine rendelenmiş sarımsak,tuz,yağ ve 4-5 damla limon ilave edip güzelce harmanlayın,üzerine mayonez ve yğurduda ilave edip karıştırın ve servise hazır (afiyet olsun)

25 Ocak 2010 Pazartesi

kağıtta somon

malzemeler
500 gr fransız somonu (levrekte olabilir) 2 kişiliktir ve ikitane hazırlanır
1 tane soğan
3 tane biber
1 tane domates
2 silme yemek kaşıyı tereyağ
yarım demet maydanoz
karabiber ve pulbiber
2 tane pişirme kağıdı

yapılış
soğanı soyun ve 1cm kalınlığında halka halka doğrayın,domatesleride bu şekilde doğrayın biberleri ikiye bölün
temizlenmiş ve iri dilimlenmiş balığınıza tuz pulbiber ve karabiberle güzelce harmanlayın.kağıdınızı ikiye katlayın tam ortasına gelecek şekilde balıklarınızı yerleştirin,balıkların uzerine soğan,domates,biber tereyağ ve maydanozları yerleştirin kağıdın ön ve arka kısmı balıkların üzerine gelecek şekilde üst üste kapatın kenarlarınıda ince ince katlayarak sıkıca kapatın ve fırına verin yaklaşık 40 dk pişirin (afiyet olsun)





23 Ocak 2010 Cumartesi

çıtır patates topları


malzemeler
4 tane patates
yarım su bardağı süt
50 gr kaşar rendesi (yaklaşık 1 çay bardağı)
2 tane yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
galeta unu (yoksa ufalanmış bayat ekmekte olur)
kimyon ve karabiber

yaılışı
patateslerinizi haşlayın ve püre haline getirin içine yumurta ve galeta unu hariç tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun.hazırladığınız pereden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın (afiyet olsun)

22 Ocak 2010 Cuma

yalancı su böreği


benim gibi hamur açmayı bilmeyenler için odukça pratik bir tarif tarifi oktay ustadan almıştım tabi gerçek su böreği gibi olmuyor ama yinede güzel

malzemeler
4 tane yufka
200 gr peynir yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı tere yağ
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt

yapılışı
tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alın tere yağ eriyene kadar ısıtın.yufkaları elinizle dörde bölün yarım tencere suyu kaynatın kaynamakta olan suya yufkalarınızı teker teker atın her yufkayı 10-15 saniye haşlayın ve haşladığınız yufkaları ters çevrilmiş bir süzgecin üzerine koyarak sularını süzün altı yağlanmış tepsiye yufkaları çok düzeltmeden serin 4'der parçaya ayırdığınız yufkaların iki tanesini bu şekilde serin her katta aralarını yağlayın.maydanozunuzu ince,ince doğrayın ve peynirle karıştırın peynirinizide her yere eşit bir şekilde serpin ve kalan iki yufkayıda yine aralarını yağlayarak serin en üstünede yumurta ve yoğurdu sürün ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin

21 Ocak 2010 Perşembe

kırmızı biber salatası


malzemeler
5-6  tane kırmızı biber
3btane çarliston biber
3-4 diş sarımsak
yarım çay bardağı sirke
yarım çay bardağı zeytin yağı

yapılışı
biberlerinizi fırın tepsisine koyun ve fırıda üzerleri yanana karar pişirin.pişen biberler soğuduktan sonra sap,çekirdek ve kabuklarını temizleyin.temizlediğiniz biberleri doğrayın rendelenmiş sarımsakları,zeytinyağı,sirke ve tuzu karıştırıp sos hazırlayın ve biberlerinizi bu sosla harmanlayın (maydanozda ilave edebilirsiniz)afiyet olsun

19 Ocak 2010 Salı

tuzda balık




tuzda balık çok hafif ve farklı bir tat balık severlerin bunu beyeneceğini umuyırum ben ilk defa denedem ve gayette iyi sonuç aldım gerçi balığı tuzun içinden çıkartmak biraz zor oldu çünkü tuz kaya gibi oluyor ama bu zahmete değiyor tabi

malzemeler
2 tane ortaboy alabalık
1 kg kaya tuz
3 tane yumurta akı
1 çay bardağı su
1 yeme çorba kaşığı tereyağ

yapılış
balıklarınızı temizleyip (pullarınıda)güzelse yıkayın ve suyunu süzmesi için bir süzgeçe koyun.Geniş bir kasenin içine kaya tuzu,yumurta akı ve suyu hamur yoğurur gibi yoğurun tuzu hafif hamur kıvamına getirin.tepsinizin altına aleminyum folyo serin yoksa tuz tepsinin dibine yapışır ve yıkaması zor olur.hazırladığınız tuzu ince bir tabaka halinde balıkların boyuna ve enine yetecek kadar serin.Suyu süzülmüş balıklarınızı bu tuzun üzerine yerleştirin ama aralarında az bi mesafe bırakın,tereyağını balıkların üzerine ve içine sürün arzu ederseniz balığın karnına domates biber maydonoz vs.koyabilirsiniz balığın karnını içtarafı açık kalmayacak şekilde kapatın ve kalan tuzuda balıklar görünmeyecek şekilde üzerlerini kapatın ve fırına koyun tuzun uzeri sararıncaya kadar pişirin
pişen balıkları servis tabağına alın ve farklı bir sunum şekli ile sunmak isterseniz benim yaptığım gibi üzerine biraz kolonya döküp çakmağı çakın üzerinde alevler ve yanında harika bir roka salatası ve finalde fırında sıcacık tahin helvasıya (yakında tahin helvasınında tarifini vereceğim)şahane bir akşam yemeği.Şimdiden afiyet olsun (resimde alevler tam görünmedi )

doğum günü


resmin arka planını ben yaptım biraz aceleye geldi çokta güzel olmadı ama

18 Ocak 2010 Pazartesi

doğum günü

dün muhammedimin doğum günüydü,bebeğim 1 yaşına girdi Rabbim hayırlı,sağlıklı,ve uzun bir ömür nasibeder inşallah.

16 Ocak 2010 Cumartesi

tencere kebabı


yazın en sevdiğim yemeklerden biridir tencere kebabı kimileri dizme kimileride beli kırık diyor.bu yemeğin özelliği hiç su katmadan domatesin suyuyla pişmesi domatesin suyu kıyma ve patlıcanında lezzetiyle buluşuyor eeee gerisini siz düşünün artık

 malzemeler
5 tane patlıcan
8 tane domates
5 tane sivri biber
5-6 diş sarımsak
1 tane kuru soğan
500 gr kıyma
1 çorba kaşığı biber salçası

yapılış
patlıcanların saplarını kesip alacalı soyun  ortadan ikiye kesin ve her kestiğiniz parçayı 2cm aralıklarla alt tarafı bütün kalacak şekilde dilimleyin ve acısını çıkartması için tuzlu suya bırakın.Bu arada iç malzemesini hazırlayın küçük küçük doğranmış soğanı,kıymayı,salçayı,tuz ve baharatlarını ilave edip güzelce yoğurun.Patlıcanların suyunu süzzün ve her dilimin arasına kopmamalarına dikkat ederek alabildiği kadar kıymalı harçtan doldurun ve tencereye dizin



domateslerinizi ,çekirdek kısmı ayılanmış biberleri ve sarımsaklarınızı iri iri doğrayın ve patlıcanların üzerine ilave edin üzerine biraz sıvıyağ gezdirin



 ocağa koyun yaklaşık 35-40 dk yaani patlıcanlar iyice yumuşayana kadar karıştırmadan pişirin (afiyet olsun)

14 Ocak 2010 Perşembe

peynirli kırmızı biber

malzemeler

5 tane kırmızı biber

1 kase beyaz peynir

yarım demet maydanoz

pul biber


yapılışı

biberlerinizin sap ve çekirdeklerini temizleyip yıkayın firın tepsisine yerleştirip fınana koyun biberlerinizin uzerleri hafif yanana kadar pişirin pişen biberlerinizin kabuklarını soyun.peynirinize ince kıyılmış maydonoz ve pul biberi ilave edip karıştırın bu karışımla biberlerinizi doldurun (afiyet olsun)

12 Ocak 2010 Salı

kıymalı patates

malzemeler

1 kg patates

500 gr kıyma

2 tane domates

1tane soğan

3 tane sivri biber

2 yemek kaşığı salça

1 kase kaşar rendesi


yapılışı
patatesleri haşlayıp püre haline getirin.Tavaya bir miktar yağ alın ve kıymayı kavurun kıymakavrulunca üzerine küçük küçük doğranmış soğan ve biberi ilave edin biraz daha kavurun ve küçük küçük doğranmış domatesleride ilave edin tuzunu ve arzuya göre baharatlarınıda ilave edip kavurun.Patatees pürenizden cevizden biraz daha iri parçalar koparıp elinizle ortalarını açın ve içini hazırladığınız harçtan ilave edin ve fırın tepsisine yerleştirin bir kasede 2 yemek kaşığı salçaya 1,5 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edip sos hazırlayın hazırladığının sostan birer kaşık patateslerin üzerine dökün ve kalan sosuda tepsinin dibine dökün 15 dk yüksek dereceli fırında pişirin daha sonra fırından çıkarıp üzerlerine kaşar rendesini ilave edin kaşar eriyene kadar tekrar fırınlayın (afiyet olsun)