14 Haziran 2016 Salı

Havuçlu Haşhaşlı Kek



Malzemeler

  • 2 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı haşhaş
  • 2 adet rendelenmiş havuç
  • 1 paket çikolata sos
  • 2 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un


Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri iyice çırpın
  • Üzerine kalan tüm malzemeyi ilave edin ama unu azar azar ekleyin ve iyice karıştırın
  • Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltın
  • 180 derecede pişirin
  • Çikolata sosunu paketin arkasındaki tarife göre hazırlayın ve soğutun 
  • Çikolata sosunu soğuyan kekin üzerine gezdirin ve servise hazırlayın





25 Mayıs 2016 Çarşamba

Asma Yaprağı konservesi (tamamen tuzsuz)





Asma yaprağı yani üzüm yaprağı genelde salamura olarak saklanır.Ben bu gün sizlerle çok daha kolay ve lezzetli bir yöntem paylaşacağım.
Bundan 4 yıl önce eşim doğal ürünler satılan bir yerden alış veriş yapmıştı aldıklarının içinden bir kavanoz dikkatimi çekmişti.Kavanozun içinde üzüm yaprağı vardı içeriğini okuduğumda içinde sadece su ve yaprak olduğunu okuduğumda çok ilginç ve mantıklıda geldi Aslında bu yönten eskiden annelerimizin sebzelerden yaptığı konservelerle aynı mantıkta yapılmış. Kullandığım da da taze yaprak aromasını koruduğunu gördüm ve bunu mutlaka bende denemeliyim dedim geçen sene denedim ve çok beğendim bu sene tüm kışlık yaprağımı bu şekilde yaptım.
artık her kese tavsiye ediyorum içine hiç tuz konulmadığından orijinal mayhoş lezzetini koruyor.Yapımı salamuradan çok daha kolay şiddetle tavsiye ederim


Yapılışı


Genişçe bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın
Yıkanmış asma yapraklarını kaynamakta olan suya deste deste atın ve çok fazla haşlamayın rengi dönünce hemen çıkarın ve yapraklar bitene kadar böyle devam edin ve yaprakları kavanozlara doldurun iyice bastırın ve aldığı kadar koyun bu arada ocağın altını hiç kapatmayın doldurduğunuz kavanozların üzerine ocakta kaynamakta olan sudan kepçele aldığı kadar koyun
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kapakları aşşağı gelecek şekilde kaynamakta olan suya oturtun 1 dk bu şekilde kaynatın bu işlem kavanozların kilirlenmesi için gerekli
Kalnattığınız kavanoları düz bir zemine yine kapak kısmı aşşağı gelecek şekilde dizin üzerine bir sofra bezi örtün ve bir gün bu şekilde bekletin
Bir günden sonra kavanozların tuttuğunu anlamak için kapaklarını elinizle kontrol edin hafifçe çökmüşse tamamdır bir sene boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz




12 Mayıs 2016 Perşembe

Arnavut Böreği





Malzemeler (hamur için)
  • 7 su bardağı un
  • 3 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
  • 500 kg pırasa
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Pul biber
Üzeri için 2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı yağ




Yapılışı
  • Önce pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın
  • Yarım su bardağı yağda iyice kavurun pul biberi ilave edip altını kapatın
  • üzerine yoğurdu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın
  • Hamur için tüm malzemeyi uyun bir kabın içerisine alın ve yoğurun unu az gelirse 1-2 kaşık ilave edebilirsiniz
  • Hamuru 30 dk kadar dinlendirin
  • Hamuru 2 eşit parçaya ayırın her parçadan 8 beze yapın toplamda 16 bezeye olmalı

  • Her bezeyi bir çay tabağı boyutunda açın ve üzerine 1 yemek kaşığı yağ sürün
  • Bu şekilde 8 bezeyi üst üste koyun ve sekizini birden tepsiniz boyutunda açın ve tepsiye biraz büyük gelecek şekilde yerleştirin
  • Üzerine kavurduğunuz iç hacı yerleştirin
  • Kalan 8 bezeyi de aynı şekilde açın ve tepsiye yerleştirin
  • Alttaki hamurun kenarlarından çekerek üstteki yufkanın üzerine bastırarak kapatın


  • Üzerine yoğur ve yağı karıştırarak sürün
  • Börek fırında çok kabaracağı için bıçakla 1-2 yerinden delin
  • Fırında üzeri kızarana kadar pişirin
  • Börek fırından çıkar çıkmaz 1 su bardağı suyu elinizle serperek her yerini ıslatın ve bir sofra beziyle örterek 15 dk dinlendirdikten sonra dilimleyerek servise hazırlayın




12 Nisan 2016 Salı

Patatesli Çizik Poğaça










Malzemeler
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • Un
İçi için  malzemeler
  • 3 tane patates
  • 2-3 tene taze soğan
  • Taze biberiye (olmazsa da olur)
Üzeri için haş haş



Yapılışı (iç malzeme)
  • Öncelikle patatesleri haşlayın ve püre haline getirin
  • Taze soğanı ve biberiyeyi ince ince doğrayın ve yağda soteleyin
  • Üzerine püre yaptığınız patatesi ve baharatları ekleyin ve biraz kavurduktan sonra soğumaya bırakın


Hamurun hazırlanışı
  • Un hariç tüm malzemeyi bir kaba alın (süt mutlaka ılık olmalı)
  • Yumurtaların bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın
  • Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun
  • Biz bezle örtüp mayalanmasını bekleyin


  • Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapın
  • Merdane yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açın
  • Su bardağı yardımıyla yuvarlak şekilde bastırarak kesin
  • Çıkardığınız yuvarlakları bıçak yardımıyla kenarlarını kesmeden ortalarına  4-5- çizik atın
  • Ortasına 1 tatlı kaşığı patatesli harçtan koyun rulo şeklinde sarın ve bitişme yerlerini elinizle iyice bastırarak kapatın ve çizgili yerler üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serperek üzeri kızarana kadar pişirin












2 Nisan 2016 Cumartesi

Taş Köfte (ığdır yöresi)







Taş köfte Iğdır yöresine ait lezzetli bir yemektir
Çok eskiden et taş ile döve döve macun haline getirilerek yapıldığından bu yemeğe taş köfte ismini vermiştir.Günümüzde teknolojiden yararlanarak yapılıyor
Taş köftenin bildiğim kısa hikayesi bu şekilde






Malzemeler
  • 2 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
 Malzemeler (köfte için)
  • 500 gram kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı bulgur
  • Karabiber kimyon ve pul biber
y



Yapılışı
  • Kıymayı uygun bir kaba alın be biz bardak yardımıyla iyice dövün bu işlem yapacağınız köftelerin dağılmaması için yapılıyor.
  • Köfte için gereken tüm malzemeyi uygun bir kaba alarak iyice yoğurun
  • Yoğurduğunuz harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın


  • Soğanı küçük küçük doğrayın ve yağda kavurun ve salçaları ilave edin
  • Hazırladığınız köfteleri yavaşça kavrulan soğanların üzerine bırakın altları hafifçe kızardıkça yavaşça çevirin
  • Üzerine iri küpler şeklinde doğradığınız patatesleri yavaşça bırakın köfte ve patateslerin üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin
  • Köfteler iyice pişince ocaktan alın ve servise hazırlayın







25 Mart 2016 Cuma

Ağlayan Kek




Malzemeler (keki için)
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı yağ
  • 2 dolu yemek kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
Üzeri için
  • 1 paket kremşanti
  • 1 paket çikolata sosu
  • Süt







Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri iyice çırpın
  • Süt yağ ve kakaoyu da ekleyin ve çırpın
  • Hazırlanan karışımdan keki ıslatmak için 1 çay bardağı ayırın
  • Aldığı kadar un ekleyerek iyice çırpın ve karışımı yağlanmış koyarak 180 derece fırında pişirin





 










  • Pişen kek ılıyınca önceden ayırdığınız 1 çay bardağı sosu her yerine eşit bir şekilde gezdirin
  • 1 paket kremşantiyi paketin üzerindeki talimata göre hazırlayın ve kekin üzerini tamamen kapayacak şekilde sürün
  • Çikolata sosunu da paketin üzerindeki talimata göre pişirin
  • Pişen sosu soğurken ara ara karıştırın ki kabuk bağlamasın
  • İyice soğuyan sosu kremşantinin üzerine dökün dolapta 1 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin





































5 Mart 2016 Cumartesi

Bal Parmak Tatlısı


Bal parmak tatlısı çok kolay ve bir o kadarda lezzetli bir tatlı şiddetle tavsiye ederim
Bu arada bu tatlıyı yapıp kavanozlarda aylarca saklayabilirsiniz.Ani gelen misafirlere yada tatlı krizinde kurtarıcı olacak bir tarif.
Gerektiğinde yüksek ısıdaki fırında 5 dk sadece tatlımız iyice ısınacak kadar bekletip tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde hemen çabucak hazırlayıp servis edebilirsiniz.Bal parmak tatlımız işte bu yönüyle çok güzel bir tatlı





Malzemeler


  • 250 gr margarin veya tereyağ
  • 2 tane yumurta
  • 1,5 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı irmik
Şerbet için malzemeler
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

Yapılışı


  • Öncelikle su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın
  • Oda sıcaklığındaki iyice yumuşamış yağa yumurta ve şekeri ekleyerek elinizle iyice karıştırın
  • Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin (kullanılan yumurtanın boyutuna göre un az yada çok gelebilir gerekirse biraz daha ilave edilebilir)


  • Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın oklava gibi ince uzun şekil verin dilerseniz iki parmak genişliğinde dilersenizde benim yaptığım gibi verev olarak kesin baklava dilimi gibi
  • Kestiğiniz parçaları irmik'e bulayıp fırın tepsisine yerleştirin
  • Altın sarısı olana kadar pişirin
  • fırından çıkardığınız tatlıların üzerine şerbeti gezdirin şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı
  • Şerbeti döktükten sonra tatlıları ters çevirip servis ederken tekrar düzüne çevirirseniz şerbeti çok daha güzel çekmiş olacak






25 Şubat 2016 Perşembe

Bakliyatlı Maş Fasülyesi Salatası



Malzemeler
  • 1 su bardağı maş fasülyesi
  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 tane kuru soğan (tercihen mor soğan)
  • Mor lahana
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • Zeytin yağı
  • Nar ekşisi
  • Kuru nane ve pul biber





 Yapılışı
  • Buğdayın üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve ocağa alın
  • Kaynamaya başladıktan 5 dk sonra altını kapatın ve kapağını hiç açmadan 1 saat bekletin
  • Maş fasulyesinin üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip ocağa alın
  • Maş fasulyesinin pişmesi çok dikkat istiyor çok pişerse kırmızı mercimek gibi erir az pişerse de sert olur bu nedenle sık sık kontrol pişirmelisiniz iki numaralı resimde görüldüğü gibi hafiften patlamaya başlayınca tamam demektir.






  • Tüm sebze ve yeşillikleri ince ince doğrayın
  • Haşlayıp süzdüğünüz nohut,maş fasülyesi ve buğdayı ve doğradığınız sebzeleri uygun bir kapta karıştırın
  • Üzerlerine bolca zeytin yağı ve nar ekşisi gezdirin
  • Kuru nane ve pul biberini arzu ettiğiniz miktarda ekleyin iyice karıştırıp servis edin







19 Şubat 2016 Cuma

Ispanak yemeği















 Malzemeler
  • 500 gr (2 bağ) ıspanak
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası



 Yapılışı
  • Ispanağı iyice yıkayın ve irice doğrayın
  • Piyazlık doğranmış soğanı salçayla beraber kavurun
  • Rendelenmiş havuç ve bulgur'u ilave edin ve bizar soteleyin ve ıspanağı ilave edin
  • Üzerine 1 su bardağı su ilave edin
  • Kaynadıktan sonra altını kısın ve bulgurlar pişince altını kapatın
  • pişerken suyunu kontrol edin gerektiğinde biraz ilave edilebilir






11 Şubat 2016 Perşembe

Biberli Ekmek (Antep yöresi)









Malzemeler (hamur için)
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket instant maya (yaş mayada olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 8 su bardağı)
Üzeri için
  • 2 tane soğan
  • 1 çay bardağı susam
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Kuru nane kekik kimyon pulbiber ve karabiber baharat ölçüsü damak tadına göre az veya çok kullanılabilir
  • 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı

Yapılışı
  • Öncelikle üzeri için gerekli harcı hazırlayın bunun için küçük küçük doğranmış kuru soğanı yağla beraber kavurun
  • Üzerine salçaları ilave edin ve iyice kavurun
  • Baharatları ve susamı ekleyip altını kapatın iyice karıştırın ve soğumaya bırakın


  • Hamuru için un hariç tüm malzemeyi uygun bir kaba alın (su ve süt mutlaka ılık olmalı)
  • azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve mayalaması için bekleyin


  • Mayalanan hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak çay tabağı boyutunda açın
  • çok kalın olmamasına dikkat edin mayalı bir hamur olduğundan pişerken de kabaracağı için çok lezzetli olmayabilir
  • Açtığınız hamurların üzerine bolca salçalı harçtan sürün ve fırında pişirin