Ekşili köfte (Diyarbakır usulü)

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 500 gr kuşbaşı et
• 1 tane soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı tane sumak

Köftesi için malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1tane yumurta 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı irmik

Yapılışı

• Bulguru genişce bir kaba alın tuzunu ilave edin
• Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve üzerine bir kapak örterek 30 dk dinlendirin
• Dinlenmiş ve suyunu çekmiş bulgurun üzerine yumurtayı,irmik ve unu ilave edin
• Hamur haline gelene kadar iyice yoğurun
• Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın elinizi arada ıslatarak misket gibi yuvarlayın

Tane sumak'ın üzerine 2 su bardağı su ilave edin 30 dk kadar arda karıştırarak dinlendirin ve süzün

• Etin üzerine 1 bardak su ilave ederek ocağa koyun
• Etler pişip suyunu çekince biraz yağ ilave ederek etleri 1-2 dk kavurun
• Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edein ve kavurun
• Domates ve biber salçasını ilave ederek kavurmaya deva edin

• Kavrulan et soğan ve salça karışımın uzerine nohut sarımsak ve sumak suyunu ekleyin
• Bulgur köftelerinide ekleyin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dk kadar pişirin bol nane ilave ederek altını kapatın