Kirazlı Güllaç Muhallebisi

Ramazan sofralarının vaz geçilmez tatlısı güllaç.Hemen hemen her evde yapılan ve severek yenilen güllaç,ertesi güne kaldığında genelde yenmiyor.İşte tamda bu durumlarda imdada yetişecek bir tarif hazırladım isim bulmakta biraz zorlandım gerçi ama :))Aslında bu tarif için vişne çok daha uygun bir meyve ama evde kiraz olduğundan ben kirazla yaptım sizde denemek isterseniz vişne ile deneyebilirsiniz
Sizde benim gibi kalan güllaçları ziyan etmek istemiyorsanız buyurun güllaç değerlendirme tarifine

Malzemeler

• 6 dilim güllaç tatlısı
• 2 çay bardağı süt
• 500 gr (1 yemek tabağı)kiraz veya vişne
• Yarım çay kaşığından biraz az limon tuzu (vişne ile yaparsanız limon tuzuna gerek yok)

Yapılışı

• Kirazların çekirdekleri ayıklanır 
• 4 dilim güllaç tatlısı,kiraz,süt ve limon tuzu eklenir ve ocağa alınır
• Kaynamaya başladığında blendır yardımıyla püre haline getirilir
• Karıştırarak 5 dk daha kaynatılır

• Kalan 2 dilim güllaç tatlısını muffin kalıplarının dibine azar azar yerleştirin 
• Hazırladığınız güllaç püresini üzerlerine dökün
• Buzlukta 2-3 saat beklettikten sonra çevirerek servis edin

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler

• 2 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alın üzerine irmiği ekleyin
• Sürekli karıştırarak rengi kahve rengine dönüşene kadar kavurun (bu işlem biraz uzun sürüyor biraz sabır gerektiriyor)
• Kavrulan irmiğe şekeri ve suyu ekleyin ve altını iyice kısın 
• Suyunu çekince iyice karıştırıp altını kapatın 
• Kapağı kapalı bir şekilde 15 dk dinlendirin
• Sonra kapağını açıp soğumaya bırakın tekrardan iyice karıştırarak servise hazırlayın

• Bir kaseye biraz irmik helvası ortasına dondurma ve üzerine tekrar irmik helvası koyun ve servis yapacağınız tabağa ters çevirin

(kaseye irmik helvasını koyduğunuzda çok bastırmayın çevirdiğiniz de çok kolay çıkacaktır)

Bademli Pirinç Pilavı

Davet sofralarının baş tacı Bademli pirinç pilavı...

 Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı badem 
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• Bademlerin kabuklarını soymak için sıcak suda 1-2 saat bekletin yada 1-2 taşım kaynatın ve dışındaki kahve rengi kabuğunu soyun
• Biraz sıvı yağda bademleri kavurun
• Yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinçleri ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun
• üzerine 3 su bardağı kaynamış su ilave edin (pirincin cinsine göre su miktarı değişebilir eğer suyunu çektiğinde hala pişmemişse çok az sıcak su ilave edin)
• Kaynadıktan sonra altını iyice kısın 
• Pilav piştikten sonra altını kapatın ve  üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin
• Tencerenin kapağını kapatın,havlu veya sofra bezine sarın ve 20 dk dinlendirin
• Dinlenmiş pilavı hafifçe karıştırın ve servise hazırlayın

Çilek Reçeli

Henüz çilek mevsimi geçmeden alel acele çilek reçeli yapayım dedim.Şöyle şekeri az vişne reçeli tadın da mayhoş çilek reçeli...Çok tatlı sevmiyorum hafif mayhoş olmalı:)
İşte çilek reçeli tarifi 

Malzemeler

•  1 kg çilek
• 3 su bardağı şeker (siz tatlı seviyorsanız 5 bardak yani 1kg katabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

• Çileklerin saplarını temizleyip yıkayın
• Tencere yıkanmış çilekleri koyun ve üzerine şekeri dökün

• Kapağı kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 1 gün bekletin
• Beklemiş çileklerin üzerindeki şeker erimiş,çilekler sulanmış olmalı

•  Çilekleri ocağa koyun önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin
• Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 40 dk pişirin(Bir kevgir yardımıyla ara ara üzerinde oluşan köpükleri alın)
• Kaşıkla döktüğünüzde su gibi akmıyorsa hafifçe kıvam almışsa tamamdır
• Limon tuzunu ekleyin ve 3-4 dk sonra altını kapatın

Portakallı Limonata

Huzur,bereket ve mağfiret ayı ramazan-ı şerife girmiş bulunmaktayız.Tüm dünya müslümanları için hayırlara vesile olur inşallah.
Bu gün sizlerle hem ramazan sofralarının,hemde sıcak yaz günlerinin en çok tercih edilen içeceği limonata tarifi paylaşmak istiyorum.
Bizim eve,asitli içecekler girmediği için  limonata bizim vazgeçilmezimizdir,ancak hazır limonatanın içinde hem çok şeker içerdiği hemde kimyasal renklendiriciler vs. içerdiği için onuda çok fazla almamaya özen gösteriyoruz.
Portakallı limonataya çocuklar dahil tüm ev halkı çok severek tükettiği favori içeceklerimiz den biri.Hem sağlıklı hem lezzetli üstelik çokkkk ekonomik e daha ne olsun :)) Bu arada bu tarif karışık yapılabileceği gibi sade limon veya sade portakal veya 3-4 çeşit meyve daha eklenerek de yapılabilir 
Ben kışın portakkalları dondurucuya koymuştum şimdi kullanıyorum
İşte portakallı limonata tarifi:


Malzemeler

• 3 adet limon
• 3 adet portakal
• 2 su bardağı şeker 
• 3 litre su

Yapılışı

• Limon ve portakalları iyice yıkayın,dörde bölün ve dondurucuda dondurun
• İyice donduktan sonra çıkarın ve hafifçe yumuşamasını sağlayın ama kesinlikle tam olarak çözdürmeyin hafifçe buzlu kalsın
• Hafifçe çözündükten sonra şeker ile beraber robota atın ve iyice çektirin

• Uygun bir kaba alın üzerine 3 litre suyu ilave edin iyice karıştırın ve tel süzgeçten geçirin
• İyice soğuttuktan sonra limonata tüketmeye hazır

Tavuklu Ayran Çorbası

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şehriye
• Yarım tavuk göğsü
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta

Yapılışı

• Tavuk etini haşlayın ve didikleyin
• Şehriye ve tavuk hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp iyice karıştırın
• Üzerine 6 su bardağı su ilave edin ve karıştırın
• Şehriyeyi yağda hafif pembeleşene kadar kavurun
• Hazırladığınız karışımı ilave edin 
• Tavukları da ekleyerek kaynayana kadar sürekli karıştırın
• Kaynadıktan sonra altını kısın ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin
• Bolca kekik veya nane ekleyebilirsiniz

Ekler (Ev Yapımı)

 Pastahane de yapılan eklerler'in bire bir aynısı nefis bir tarif.
Tadına doyum olmuyor bir,iki,üç.....derken kaç tane yediğinizi anlamıyorsunuz bile.
İşte ev yapımı eklerin tarifi....

 Malzemeler (hamur için)

• 1,5 su bardağı su
• 100 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 4 tane yumurta (eğer yumurtalar büyükse 3 tene kullanın)
• bir çimdik tuz ve şeker
• üzeri için 1 paket hazır çikolata sosu

İç kreması için

• 2,5 su bardağı süt
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vailya

İç kıremanın hazırlanışı

• önce iç kremayı hazırlayın 
• vanilya hariç tüm malzemeyi orta ateşte sürekli karıştırarak  pişirin 
• pişen kremayı ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyin arar ara karıştırın ki kabuk tutmasın

Çikolata sosunu da paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak soğumaya bırakın

Hamurun hazırlanması

• Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın
• Kaynayan suya margarini ekleyin
• Margarin eriyince un,tuz ve şekeri ekleyerek hızlıca karıştırın.

• Hamur kıvama gelene ve göz göz olana kadar karıştırarak pişirin ve altını kapatın
• Hamur ılıyana kadar bekleyin
• Ilıyan hamura 1 tane yumurtayı kırın ve iyice karıştırın (mikser yardımıyla çırpabilirsiniz) Yumurta ile çırpmaya başlandığında hamur kesik kesik olacak panik yapmayın bu çok normal.Çırpmaya devam ettikçe kıvama geldiğini göreceksiniz 

• Sonra ikinci yumurtayı ekleyin ve tekrar kıvama gelene kadar karıştın
• Yumurtalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın

• Hamuru buz dolabında 1 saat dinlendirin
• Hamuru krema torbası veya benim yaptığım gibi buz dolabı poşetine doldurun ucunu küçük bir şekilde kesin
• Yağlanmış tepsiye aralıklı bir şekilde serçe parmağı uzunluğunda tek tek sıkın

• Önceden ısıtılmış fırında iyice kabarana kadar pişirin piştikten sonra soğumaya bırakın
• Yanlamasına bıçak yardımı ile hafifçe kesin
• Daha önce hazırladığınız kremayı kestiğiniz yerlerden doldurun

• Doldurduğunuz eklerleri çatal yardımıyla üst kısmını,önceden hazırlayıp soğuttuğunuz çikolata sosuna batırın 

• Çikolatalı kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin

Ekşili Pazı Kökü Kavurması

Pazı sarmasını çok severim,genelde sarmadan sonra saplar ziyan olur.
Ben pazının saplarını asla atmam bazen böyle kavurmasını yaparım bazende uyduruk etli bakliyat çorbama koyarak değerlendiririm.
pazı ve karnabahar ekşiyi en yakıştırdığım sebzeler arasında dır.Özellikle de sumak ekşisi çok yakışıyor denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim.


Malzemeler

• 2 bağ pazı sapı
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz sumak

• Pazı sapları iyice yıkanır be irice doğranarak haşlanır
• Piyazlık doğranan soğan yağda iyice kavrulur 
• Üzerine 1 tane yumurta kırılır 
• Haşlanmış pazı sapları ilave edilir üzerine 1 tatlı kaşığı toz sumak eklenerek biraz daha kavrulur
• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir

Tavuklu Yalancı İskender

Tavuklu yalancı iskender'i evde kalmış bayat pideleri değerlendireceğiniz gibi harika bir yemekte hazırlamış olacaksınız


Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet pide
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Tavuk göğsünü haşlayın ve didin
• Pideyi küp küp doğrayın ve uygun bir kabın içerisine alın
• Salçayı sıvı yağda kavurun üzerine 1 su bardağı haşladığınız tavuk suyundan veya normal su ilave edin
• Hazırladığınız salçalı sosu pidelerin üzerine gezdirin
• Üzerine didiklediğiniz tavukları ilave edin
• Son olarak kızdırılmış tereyağ gezdirin yanına yoğurt ve biber ekleyerek servis edebilirsiniz