Biberli Ekmek (Antep yöresi)

Malzemeler (hamur için)

• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket instant maya (yaş mayada olabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (yaklaşık 8 su bardağı)

Üzeri için

• 2 tane soğan
• 1 çay bardağı susam
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Kuru nane kekik kimyon pulbiber ve karabiber baharat ölçüsü damak tadına göre az veya çok kullanılabilir
• 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı

Yapılışı

• Öncelikle üzeri için gerekli harcı hazırlayın bunun için küçük küçük doğranmış kuru soğanı yağla beraber kavurun
• Üzerine salçaları ilave edin ve iyice kavurun
• Baharatları ve susamı ekleyip altını kapatın iyice karıştırın ve soğumaya bırakın

• Hamuru için un hariç tüm malzemeyi uygun bir kaba alın (su ve süt mutlaka ılık olmalı)
• azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve mayalaması için bekleyin

• Mayalanan hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak çay tabağı boyutunda açın
• çok kalın olmamasına dikkat edin mayalı bir hamur olduğundan pişerken de kabaracağı için çok lezzetli olmayabilir
• Açtığınız hamurların üzerine bolca salçalı harçtan sürün ve fırında pişirin