28 Şubat 2014 Cuma

Hamsili pilav



İlk durduğumda çok şaşırmıştım hamsili pilavmı olur diye hatta tadına dahi bakmamıştım yıllar önce.
Ama şimdi...
Çok seviyorum severek yapıyorum vede çok severek yiyorum geçenlerde komşum için yaptım beraber yedik,peki onlar beğendimi komşum beğensede maalesef kızı sevil beğenmedi tabağını bile bitirmedi.
Tabi bu damak tadına bağlı kime çok sevsede kimi tadına dahi bakmak istemiyor,bence mutlaka yapılmalı hatta limon sıkılarak yenmeli
Gelelim karadeniz sofralarının baş tacı hamsili pilavın tarifine




Malzemeler
1 kilo hamsi
3 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
Karabiber

Yapılışı

  • Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda kavurun
  • Pirincinizi ve bolca karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin kavrulan pirince suyu ekleyin ve pişirin 
  • Pişen pilavı soğumaya bırakın



  • Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklayın
  • İsterseniz küçük güveç kaplarında porsiyonluk olarak isterseniz de ısıyı dayanıklı büyük bir tencere yada borcamda hazırlayabilirsiniz
  • Kabınızın içini tereyağla güzelce yağlayın
  • Hamsileri sırayla kuyruk kısmı dışarı sarkacak şekilde kalıbın önce etrafını kaplayın sonrada tabanını kaplayın
  • Hamsiler piştiği zaman küçülecekleri için mümkün olduğu kadar sık sık dizin




  • Pilavı hamsilerle kapladığınız kaselerin içine doldurun
  • Hamsilerin dışarı sarkan kısmını pilavın üzerine doğru kapatın 
  • Üstünde açık kalan kısımlarıda hamsilerle kapatın 
  • kapları bir tepsiye yerleştirerek fırında hamsiler pişene kadar pişirin




25 Şubat 2014 Salı

Elmalı Tart



 Malzemeler (tart için)

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çaybardağı pudra şekeri
  • Aldığı kadarı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Kreması için malzemeler
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • portakal kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)


Üzeri için 
  • 2 büyük boy elma
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu



Yapılışı
  • Elmaları ikiye bölün
  • Çekirdeklerini temizleyin
  • Mümkün olduğu kadar ince olacak şekilde dilimleyin
  • Üzerlerine 2 yemek kaşığı şeker,bir çay kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin 
  • İyice karıştırın ve fırında 10 dk kadar pişirin bu işlem elmaların biraz yumuşamasını sağlayacak yumuşayan elmalara gül şekli vermek daha kolay olacak
Tart hamurunun hazırlanışı
  • Un hariç tüm hamur malzemelerini uygun bir kaba alın
  • Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın
  • Hazırladığınız hamuru kremayı hazırlayana kadar dolaba kaldırın 
Kremanın kazırlanışı
  • Yağı tencereye alın ve eritin
  • Üzerine unu ilave ederek hafif kavurun
  • Sütü lave ederek iyice karıştırın
  • Şekeri ve portakal kabuğunu ekleyerek karıştırmaya devam edin muhallebi kıvamına gelince altını kapatın topaklanma olursa mikserle çırparak kıvama getirebilirsiniz
  • Soğumaya bırakın ara ara karıştırın ki kabuk tutmasın

  • Hamurunuzu dolaptan alın ve tart kalıbınıza tabanına düzgün bir şekilde yerleştirin 
  • Çatalla gelişi güzel delin
  • Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin
  • Fırından çıkardığınız tart soğuyunca üzerine hazırladığınız krema'yı dökün ve düzgün bir şekilde her yerine yayın
  • Elma dilimleri ile üzerine gül şekli verin
  • 1 dilim elmayla başlayın
  • Aldığınız elma dilimini elinizde kendi etrafında sarın ve altını kremaya batırın 
  • Diğer bir elma dilimini de onun etrafında sararak kremaya batırın 4-5 elma dilimini bu şekilde kendi etrafında sararak güller yapın 
  • Krema tamamen kapanana kadar gülleri yapın

not: ben elmaları biraz kalın dilimlemişim yerken kabukları biraz sert geldi siz daha ince dilimlerseniz çok daha iyi sonuç alırsınız.







19 Şubat 2014 Çarşamba

Güneş Poğaça



Selamün Aleyküm
Bu gün uzun zaman önce yabancı bir blogta gördüğüm ve nihayet denediğim bu börek tadında poğaçayla karşınızdayım.
Görsel olarak çok güzel olan bu poğaça'nın tadıda yapımıda bir okadar güzel.
Denemek isteyenler için işte tarifi 
Sevgi ve muhabbetle...

Malzemeler (hamuru için)

  • 2 tane yumurta (birinin sarısı ayrılacak üzeri için)
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
  • 1 paket ınstant kuru maya (yaş mayada olur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • Aldığı kadar un
İç malzemeleri
  • 6 tane patates
  • 2 tane soğan
  • 500 gr kıyma
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Arzuya göre baharat (ben azar azar kimyon karabiber ve pul biber kullandım)

Yapılışı
  • Uygun bir kaba sıvı yağı,sütü,yumurtaları ve mayayı koyun
  • Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun hamuru 5-6 dk kadar yoğurun
  • üzerini örtüp mayalanması için 30 dk kadar dinlendirin

  • Hamur mayalanırken içini hazırlamak için kıymayı yağda kavurun
  • Soğanları ilave edin soğanlar kavrulunca salça ve baharatları ilave edin
  • Haşlanmış patatesleri çatalla ezin ve kavrulan soğanlara ilave edin iyice karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın

  • Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölerek iki beze yapın
  • İlk bezeye yuvarlak büyük fırın tepsisi boyutunda merdaneyle unlamadan açın
  • Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yayın




  • Hazırladığınız patatesli harçtan tepsinin tam ortasına bir yemek tabağı genişliğinde yuvarlak olarak yayın
  • Tepsideki hamurun kenarında 1 parmak kadar pay bırakarak tüm kenarına 3 parmak genişliğinde iç harçtan yerleştirin
  • İkinci bezeyide tepsinin büyüklüğünde açın ve tepsideki hazırladığınız patatesli hamurun üzerine düzgün bir şekilde kapatın
  • Bir çatalla hamurun çevresini bastırarak iki hamurun bir birine yapışmasın sağlayın
  • Bir yemek tabağını tam ortasındaki patatese denk gelecek şekilde kapatın 
  • Açıkta kalan kısımları kenardan başlayarak tabağa kadar bıçakla keserek dilimleyin

  • Dilimledikten sonra tabağı kaldırın
  • Üzerine ayırdığınız yumutra sarısını sürün
  • Susam ve çörekotuyla süsyebilirsiniz
  • Ve üzeri kızarana kadar fırında pişirin




17 Şubat 2014 Pazartesi

Portakal Soslu Islak Kek





Tüm ziyaretçilerime sağlık ve huzur dolu günler diliyorum.
15 tatilde babamlar gelmişti,onlar gittikten bir hafta sonra Babacığım kalp kirizi geçirdi  Allaha hamdolsunki Rabbim onu bizlere bağışladı şu an durumu çok iyi şükürler olsun.
Bizde hafta sonu bursaya gittik geçmiş olsuna telefonda iyi diyorlardı ama insan gözüyle görmeyince tatmin olamıyor.
Dönüşte çocuklar çok ağladı biz burada kalacağız istanbul'a dönmek istemiyoruz diye,yaz tatilinde tekrar geleceğiz ve o zaman çok kalacağız diye söz verdik yinede ikna olmadılar ama mecburen bindiler arabaya şimdi yaz tatilini iple çekiyorlar,Allah nasip eder inşAllah.

Şimdi gelelim kek'imize bu kek'in tarifi sevgili arkadaşım semra'ya ait kendisi evra ile boloğunun sahibesi ama artık ara verdi burdan ona sesleniyorum semraaaaaa dön artık bloğuna.
Bu güzel kek'i ısrarla tavsiye edince bende yaptım iyki yapmışım çok güzel portakal kokulu birazda mayhoş bir kek oldu.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
Sos'u için malzemeler
  • 1,5 su bardağı portakal suyu
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 1tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı
  • Yumurta ile şekeri köpük köpük olna kadar mikserle çırpın
  • Portakal suyunu ve yağı ilave derek çırpmaya devam edin
  • Unu azar azar ilave edin kabartma tozu,vanilya ve portakal kabuğunu da ekleyerek boza kıvamına gelene kadar un ilave ederek çırpın 
  • Yağlanmış kalıba dökün 10 dk kalıpta dinlendirin 
  •  Fırına koyun bıçak üzeri kızarana kadar pişirin batırarak pişip pişmediğini test edin bıçak temiz çıkıyorsa pişmiştir kek bıçağa yapışıyorsa daha pişmemiştir

Sosunun hazırlanışı
  • Portakal suyunu şekeri ve portakal kabuklarını bir tencereye alın ve karıştırarak sadece bir taşım kaynatın
  • Sos ılıdıktan sonra  yarım bardağını ayırın kalan sosu fırından çıkardığınız kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra kekin üzerine dökün 
  • Kekin sosunu çekmesi için kürdanla üzerine birkaç yerden delin ve keki bıçağın ucuyla kalıptan ayırır gibi yapın 
  • Kek sosu çektikten sonra ters çevirin
  • Ayırdığınız yarım bardak portakal sosunu ters çevirdiğiniz kekin üzerine gezdirin
  • 15 dk dinlendirdikten sonra servise hazır








12 Şubat 2014 Çarşamba

Kuru domatesli Kuru biber Kavurması



Malzemeler

  • Kuru biber (arzu edilen miktarda)
  • Kuru domates
  • 1 tane soğan
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı
  • Domatesleri sıcak suya koyarak yaklaşık 30 dk ıslayın
  • Tencereye su koyun ve kaynatın
  • Kaynayan suya biberleri ekleyin 10 dk kadar haşlayarak biberlerin yumuşamasını sağlayın
  • Haşladığınız biberlerin süzgeçe alarak suyunu süzün

  • Bir tavada piyazlık doğradığınız soğanları kavurun
  • Salçayı ilave edin
  • Kavrulan soğan ve salça karışımının üzerine yumurtayı kırın yumurta pişince biber ve domatesleri ilave ederek 1-2 dk kavurun ve servise hazır


8 Şubat 2014 Cumartesi

Ekşili köfte (Diyarbakır usulü)



Malzemeler


  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 500 gr kuşbaşı et
  • 1 tane soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı tane sumak


Köftesi için malzemeler
  • 2 su bardağı kısırlık bulgur
  • 1tane yumurta 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı irmik




    Yapılışı
    • Bulguru genişce bir kaba alın tuzunu ilave edin
    • Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve üzerine bir kapak örterek 30 dk dinlendirin
    • Dinlenmiş ve suyunu çekmiş bulgurun üzerine yumurtayı,irmik ve unu ilave edin
    • Hamur haline gelene kadar iyice yoğurun
    • Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın elinizi arada ıslatarak misket gibi yuvarlayın
    Tane sumak'ın üzerine 2 su bardağı su ilave edin 30 dk kadar arda karıştırarak dinlendirin ve süzün


    • Etin üzerine 1 bardak su ilave ederek ocağa koyun
    • Etler pişip suyunu çekince biraz yağ ilave ederek etleri 1-2 dk kavurun
    • Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edein ve kavurun
    • Domates ve biber salçasını ilave ederek kavurmaya deva edin

    • Kavrulan et soğan ve salça karışımın uzerine nohut sarımsak ve sumak suyunu ekleyin
    • Bulgur köftelerinide ekleyin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dk kadar pişirin bol nane ilave ederek altını kapatın


    6 Şubat 2014 Perşembe

    İlk Karnemiz



     Selemün aleyküm
    Sevgili ziyaretçilerim hepinize sağlık huzur dolu günler temenni ediyorum
    Evet sonunda bizde dün karne aldık 4 günlük bir tatilimiz var  bu bizim ilk karnemiz Muhammed'ten çok ben heyecanlandım vede mutlu oldum.





    Ahmet Yasin'siz olmaz tabi Muhammedin doğum gününde mum faslında resimde dahil etmeyi unutmuştum.
    Bu sefer o unutmadı abisi poz verirken hemen objektife girdi,iyi ki kendi girmiş yoksa ben yine heyecandan her zaman ki gibi unutmuştum.



    Ve karnemiz yanlız altı çizili yere dikkat büyüyünce profosör olmak istiyor sürekli söylüyor anne ben büyüyünce profosör olacağım sonrada polis sonrada marketçi:))
    Bakalım büyüyünce ne olacakşimdilik profosörde kararlı görünüyor.


    Okulumuzun karne hediyesi süpriz yumurta ve kalem.


    İşte böyle heycanla bekledik ve karnemizi aldık inşAllah Allah ünüversite diplamalarını da görmeyi nasip eder.