Beyaz Soğan Dolması (şırnak yöresi)

Soğan dolması en güzel beyaz soğanla olur,ince uzun şekil yapısıyla dolma yapmaya çok müsait olduğundan biz genelde beyaz soğandan yaparız.

Her yerde bulunmadığından normal soğan ile de  gayet güzel olur .

Beyaz soğan bizim memlekette çok kullanılır ve bize de memleketten gelir,soğan dolması biraz tatlımsı olduğundan sumak ekşisiyle pişiririz ve tadına doyum olmaz

O kadar met ettim artık soğan dolmasının tarifine geçme vakti 

geldi

Beyaz soğan bulamazsanız da aynı tarifi uygulayarak normal soğanla muhakkak denemenizi tavsiye ederim

Bu tarife sumak ekşisi çok yakışıyor ama sumak bulamazsanız limon suyu da kullanabilirsiniz

Malzemeler

• 1 kg beyaz soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 150 gr yağlı kuzu eti (isteğe bağlı)
• 2 tane soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber,karabiber,çok az kimyon
• 1 su bardağı tane sumak
• 1 çay bardağı yağ

Yapılışı

• Soğanların bal kısmını keserek kabuklarını soyun
• Uzunlamasına soğanları tam ortasına gelecek şekilde çizin bu soğanlar haşlanırken daha güzel haşlanmasını sağlıcak
• Tencerede kaynayan suya soğanları atın ve diriliği gidene kadar haşlayın çok yumuşamasın 
• Tane sumak'ın üzerine bir miktar su konarak ekşisi çıkması için 30dk kadar bekletilir
• Pirinci iyice yıkayıp süzün ve karışıma ilave ederek iyice karıştırın
• Kaynatıp soğuttuğunuz soğanları çizerek kestiğiniz yerden yaprak yaprak açarak içlerini doldurduktan sonra sarma gibi kapatın
• Üzerine önce suda beklettiğiniz sumakların suyunu sonrada üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek ocağa alın kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin su az gelirse tekrar su ilave edebilirsiniz