Kayseri Yağlaması (şebit)

Malzemeler;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un 

İçi için;

• 500 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 çay bardağı su
• Pul biber, kara biber kırmızı toz biber
• Arzuya göre 1 tatlı kaşığı biber yada domates salçası

Hazırlanışı;

• Kıymayı tencerede yağ ile kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun
• Sonra küçük küçük doğranmış soğan ve bireri ekleyip kavurmaya devam edin ardından küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin 5 dakika pişirdikten sonra 1 çay bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın
• Yeterince piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını atıp ocağın altını kapatın 
• Kıymalı iç harcı ılınması için bekletin

• Hamurumuz için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp mayalı hamurumuzu hazırlıyoruz. 30 dk dinlendiriyoruz
• Hazırladığınız hamuru ceviz veya biraz daha büyük olacak şekilde bezelere ayırın
• Altlarına ve üzerlerine un serpin bir örtüyle örterek 35-40 dk mayalanmaya bırakın
• Sonra bezeleri pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde açın
• Açtığınız lavaşları yağsız tavada önlü arkalı pişirin

• Geniş bir tabak veya tepsiye bir tane lavaş koyun üzerine 2-3 yemek kaşığı kıymalı harçtan gezdirin Bu şekilde lavaş ve iç harç bitene kadar kat kat devam edin

• Hazırladığınız kıymalı lavaşları hepsini aynı anda olacak şekilde düzgünce 4 'e kesin
• Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin veya yanına koyarak servis edin

(Tarif için Paşha Yayla hanıma teşekkür ederim)