Güneş Poğaça

Selamün Aleyküm
Bu gün uzun zaman önce yabancı bir blogta gördüğüm ve nihayet denediğim bu börek tadında poğaçayla karşınızdayım.
Görsel olarak çok güzel olan bu poğaça'nın tadıda yapımıda bir okadar güzel.
Denemek isteyenler için işte tarifi 
Sevgi ve muhabbetle...

Malzemeler (hamuru için)

• 2 tane yumurta (birinin sarısı ayrılacak üzeri için)
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1 paket ınstant kuru maya (yaş mayada olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İç malzemeleri

• 6 tane patates
• 2 tane soğan
• 500 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça
• Arzuya göre baharat (ben azar azar kimyon karabiber ve pul biber kullandım)

Yapılışı

• Uygun bir kaba sıvı yağı,sütü,yumurtaları ve mayayı koyun
• Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun hamuru 5-6 dk kadar yoğurun
• üzerini örtüp mayalanması için 30 dk kadar dinlendirin

• Hamur mayalanırken içini hazırlamak için kıymayı yağda kavurun
• Soğanları ilave edin soğanlar kavrulunca salça ve baharatları ilave edin
• Haşlanmış patatesleri çatalla ezin ve kavrulan soğanlara ilave edin iyice karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın

• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölerek iki beze yapın
• İlk bezeye yuvarlak büyük fırın tepsisi boyutunda merdaneyle unlamadan açın
• Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yayın

• Hazırladığınız patatesli harçtan tepsinin tam ortasına bir yemek tabağı genişliğinde yuvarlak olarak yayın
• Tepsideki hamurun kenarında 1 parmak kadar pay bırakarak tüm kenarına 3 parmak genişliğinde iç harçtan yerleştirin

• İkinci bezeyide tepsinin büyüklüğünde açın ve tepsideki hazırladığınız patatesli hamurun üzerine düzgün bir şekilde kapatın
• Bir çatalla hamurun çevresini bastırarak iki hamurun bir birine yapışmasın sağlayın
• Bir yemek tabağını tam ortasındaki patatese denk gelecek şekilde kapatın 
• Açıkta kalan kısımları kenardan başlayarak tabağa kadar bıçakla keserek dilimleyin

• Dilimledikten sonra tabağı kaldırın
• Üzerine ayırdığınız yumutra sarısını sürün
• Susam ve çörekotuyla süsyebilirsiniz
• Ve üzeri kızarana kadar fırında pişirin

Portakal Soslu Islak Kek

Tüm ziyaretçilerime sağlık ve huzur dolu günler diliyorum.
15 tatilde babamlar gelmişti,onlar gittikten bir hafta sonra Babacığım kalp kirizi geçirdi  Allaha hamdolsunki Rabbim onu bizlere bağışladı şu an durumu çok iyi şükürler olsun.
Bizde hafta sonu bursaya gittik geçmiş olsuna telefonda iyi diyorlardı ama insan gözüyle görmeyince tatmin olamıyor.
Dönüşte çocuklar çok ağladı biz burada kalacağız istanbul'a dönmek istemiyoruz diye,yaz tatilinde tekrar geleceğiz ve o zaman çok kalacağız diye söz verdik yinede ikna olmadılar ama mecburen bindiler arabaya şimdi yaz tatilini iple çekiyorlar,Allah nasip eder inşAllah.

Şimdi gelelim kek'imize bu kek'in tarifi sevgili arkadaşım semra'ya ait kendisi evra ile boloğunun sahibesi ama artık ara verdi burdan ona sesleniyorum semraaaaaa dön artık bloğuna.
Bu güzel kek'i ısrarla tavsiye edince bende yaptım iyki yapmışım çok güzel portakal kokulu birazda mayhoş bir kek oldu.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Sos'u için malzemeler

• 1,5 su bardağı portakal suyu
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

• Yumurta ile şekeri köpük köpük olna kadar mikserle çırpın
• Portakal suyunu ve yağı ilave derek çırpmaya devam edin
• Unu azar azar ilave edin kabartma tozu,vanilya ve portakal kabuğunu da ekleyerek boza kıvamına gelene kadar un ilave ederek çırpın 
• Yağlanmış kalıba dökün 10 dk kalıpta dinlendirin 
•  Fırına koyun bıçak üzeri kızarana kadar pişirin batırarak pişip pişmediğini test edin bıçak temiz çıkıyorsa pişmiştir kek bıçağa yapışıyorsa daha pişmemiştir

Sosunun hazırlanışı

• Portakal suyunu şekeri ve portakal kabuklarını bir tencereye alın ve karıştırarak sadece bir taşım kaynatın
• Sos ılıdıktan sonra  yarım bardağını ayırın kalan sosu fırından çıkardığınız kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra kekin üzerine dökün 
• Kekin sosunu çekmesi için kürdanla üzerine birkaç yerden delin ve keki bıçağın ucuyla kalıptan ayırır gibi yapın 
• Kek sosu çektikten sonra ters çevirin
• Ayırdığınız yarım bardak portakal sosunu ters çevirdiğiniz kekin üzerine gezdirin
• 15 dk dinlendirdikten sonra servise hazır

Kuru domatesli Kuru biber Kavurması

Malzemeler

• Kuru biber (arzu edilen miktarda)
• Kuru domates
• 1 tane soğan
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

• Domatesleri sıcak suya koyarak yaklaşık 30 dk ıslayın
• Tencereye su koyun ve kaynatın
• Kaynayan suya biberleri ekleyin 10 dk kadar haşlayarak biberlerin yumuşamasını sağlayın
• Haşladığınız biberlerin süzgeçe alarak suyunu süzün

• Bir tavada piyazlık doğradığınız soğanları kavurun
• Salçayı ilave edin
• Kavrulan soğan ve salça karışımının üzerine yumurtayı kırın yumurta pişince biber ve domatesleri ilave ederek 1-2 dk kavurun ve servise hazır

Ekşili köfte (Diyarbakır usulü)

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 500 gr kuşbaşı et
• 1 tane soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı tane sumak

Köftesi için malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1tane yumurta 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı irmik

Yapılışı

• Bulguru genişce bir kaba alın tuzunu ilave edin
• Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve üzerine bir kapak örterek 30 dk dinlendirin
• Dinlenmiş ve suyunu çekmiş bulgurun üzerine yumurtayı,irmik ve unu ilave edin
• Hamur haline gelene kadar iyice yoğurun
• Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın elinizi arada ıslatarak misket gibi yuvarlayın

Tane sumak'ın üzerine 2 su bardağı su ilave edin 30 dk kadar arda karıştırarak dinlendirin ve süzün

• Etin üzerine 1 bardak su ilave ederek ocağa koyun
• Etler pişip suyunu çekince biraz yağ ilave ederek etleri 1-2 dk kavurun
• Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edein ve kavurun
• Domates ve biber salçasını ilave ederek kavurmaya deva edin

• Kavrulan et soğan ve salça karışımın uzerine nohut sarımsak ve sumak suyunu ekleyin
• Bulgur köftelerinide ekleyin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dk kadar pişirin bol nane ilave ederek altını kapatın

İlk Karnemiz

 Selemün aleyküm
Sevgili ziyaretçilerim hepinize sağlık huzur dolu günler temenni ediyorum
Evet sonunda bizde dün karne aldık 4 günlük bir tatilimiz var  bu bizim ilk karnemiz Muhammed'ten çok ben heyecanlandım vede mutlu oldum.

Ahmet Yasin'siz olmaz tabi Muhammedin doğum gününde mum faslında resimde dahil etmeyi unutmuştum.
Bu sefer o unutmadı abisi poz verirken hemen objektife girdi,iyi ki kendi girmiş yoksa ben yine heyecandan her zaman ki gibi unutmuştum.

Ve karnemiz yanlız altı çizili yere dikkat büyüyünce profosör olmak istiyor sürekli söylüyor anne ben büyüyünce profosör olacağım sonrada polis sonrada marketçi:))
Bakalım büyüyünce ne olacakşimdilik profosörde kararlı görünüyor.

Okulumuzun karne hediyesi süpriz yumurta ve kalem.

İşte böyle heycanla bekledik ve karnemizi aldık inşAllah Allah ünüversite diplamalarını da görmeyi nasip eder.

Kıymalı Karnıbahar kızartması

 Selamün Aleyküm
Evet yine bir haftaya başladık,hepimiz için sağlıklı huzurlu bir hafta olsun inşAllah.
Hafta sonunu hasta geçirdim neyse ki misafirlerimi yolcu ettikten sonra hastalandım bu gün kendimi biraz daha iyi hissediyorum.
İnsan hastalandığında anlıyor ki sağlık gibisi yok.
Neyse Allah sıhhatten ve afiyetten ayırmasın tüm hastalara da Şafi ismiyle şifalar versin (amin) diyelim ve bu günkü tarifimize geçelim.

Malzemeler

• 1 tane karnıbahar
• 500 gr kıyma
• 1 tane soğan 
• Yarım demet maydanoz

Dışına bulamak için

• 1 Tane yumurta
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı su 
• Un
• Bir tutam kimyon

Yapılışı

• Karnıbaharı çiçekli kısmlarından dala dal kesin ve iyice yıkayın
• Tencerenize yeri miktarda su koyun içine yarım limon ve bir yemek kaşığı sirke ilave ederek kaynamaya bırakın
• Kaynayan suya karnıbaharları ilave edin ve haşlayın yarı pişmiş olsun yoksa dağılır
• Haşladığınız karnıbaharları suyunu süzün ve soğumaya bırakın

İç malzemesinin hazırlanışı

• Kıymayı az yağda kavurun
• Kavrulan kıymaya yemeklik doğranmış soğanı ilave edin
• İnce ince doğranmış maydanozu ilave edin ve altını kapatın 
• İyice karıştırın ve soğumaya bırakın

Dış harcın hazırmanşı

• Bir tabağın içerisine yumurtayı kırın üzerine karbonat.un,ezilmiş sarımsak,kimyon,tuz ve suyu ekleyerek iyice çırpın.
• Başka bir tabağa da un koyun

• Karnıbaharları üzerinden yani çiçek kısmından bir bıçakla sadece ortasına bir kesik atın 
• Karnıbaharı çiçekli kısmı üste gelecek şekilde avucunuzun içinde tutun
• Kesik oluşturduğunuz yerden kıymalı harcı adığı kadar doldurun
• Önce yumurtalı karışıma sonrada una bulayın bu arada dağılır gibi olursa panik yapmayın avucunuzun içinde toparlayarak devam edin zaten kızartırken un ve yumurtanın etkisiyle birbirini tutuyor
• Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın

Patatesli Kuru patlıcanlı Börek

Selamün Aleyküm
Sevgili arkadaşlar,Salı akşamı Bursa'dan Annem,Babam ve yeğenlerim geldi.
 Muhammedim ve Ahmet Yasin'im bir mutlular bir mutlular ki sormayın Rabbim onları hep böyle mutlu görmeyi nasip etsin inşAllah,tabi bende çok mutluyum insanın ailesi gibisi yok Allah onları başımızdan eksik etmesin ömürleri uzun ve sağlıklı olsun.

Tabi evde misafir olunca arşivdeki bekleyen tarfimi paylaşayaım dedim.
bu börekleri bir arkadaşta yediğim ve tadına doyamadım.
Hemen tarifini istedim içinde kuru patlıcan olduğunu söyleyince çok şaşırdım sadece ben değil tüm arkadaşlar şaşırdı çünkü yediğimiz zaman içinde patlıcan olduğunu olduğunu analayamadık ama ikişer üçer yedik ve tadı damağımızda kaldı.
Benimde hemen çok sevdiğim aramızda uzun mesafeler olsada gönlümüzün daima bir olduğu arkadaşımın taaa Diyarbakırdan gönderdiği kurutmalıklar geldi ve bu güzel börekleri deneyebilecek olmaktan dolayı çok mutlu oldum.
Umarım siz değerli ziyaretçilerim'de beyenir ve denersiniz

Malzemeler

• 1 Paket yufka 
• 1kilo patates
• 1 kase kurutulmuş patlıcan
• 2 tane soğan  
• 500 gr kıyma

Islatmak için

• Süt
• yumurta
• yağ

İç malzemesinin hazırlanışı

• Kuru patlıcanların üzerine sıcak su koyarak  1 saat ıslatın daha sonra suyunu süzüp tekrar üzerine su ekleyerek ocağa koyun patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın 
• Haşlanan patlıcanların suyunu süzdükten sonra bir kapta çatalla ezin
• Patatesleri haşlayın
• Soğanları yemeklik doğrayarak yağda kavurun
• Kavurduğunuz soğanlara ezilmiş parlıcan ve haşlanmış patatesleride ilave ederek püre kalinde kavurun
• Kavurduğunuz iç harcını soğumaya bırakın

Böreklerin hazırlanışı

• Yufkaları 8'e bölün
• Yumurta,yağ ve sütü iyice çırpın
• Yufkaları önce sütlü karışımı sürün sonrada bolca iç harçtan koyarak biraz geniş paçanga böreği gibi sarın
• Üzerine yumurta sarısı sürün fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Maş Fasülyesi Yemeği

Herkese selamlar olsun değerli takipcilerim.
Bu gün hava bulutlu inşAllah beklenen yağmurlar gelirde hepimizin içi rahatlar.Malum kuraklık kapıda Allah bereketli ve huzurlu günler geçirmeyi nasip etsin.Tabi bizimde her konuda olduğu gibi su konusunda'da israftan kaçınmamız gerekiyor,zira durum vahim.

Gelelim bu günkü tarifimiz olan maş fasülyesine.Aslında çok az bilinen bu nimet bizim oralarda (şırnak)çok sık tüketilir bizim sadece yemek olarak tükettiğimiz maş fasülyesini bir çok blogta salata olarakta yapıldığını gördüm ve çok hoşuma gitti bir çok değişik tarifi var,ama beni en çok şaşırtan Hafif mutfak sitesinde gördüğüm filizlenmiş haliydi en kısa zamanda onuda denemek istiyorum. Bu tarifimide onunla paylaşmak istiyorum.
Gelelim lezzetli olduğu kadar yararlı olan bu bakliyat yemeğimizin tarifine

Malzemeler:
1,5 su bardağı maş fasülyesi
Yarım su bardağı aşurelik buğday
1 tane turp
1 demet nane
500 gr kuşbaşı et

Yapılışı:

• Maş fasülyesini aşurelik buğdayı ve eti iyice yıkayın ve düdüklü tencereye koyun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edin.Arzu ettiğiniz miktarda yağ ilave ederek 30 dk pişirin

• Turp'u soyun ve küp küp doğrayın
• Nane'yi iyice yıkayın,eğer körpe ise dallarını ayklamayın elinizle iri iri koparın yeter

• 30 dakika pişen yemeğin üzerine turpları ve naneleri ekleyerek turplar biraz yumuşayana kadar pişirin

Bu arada bu yemeğe ekşi çok yakışıyor ben pişirirken bol limon sıkıyorum ayrıca çorbalarda olduğu gibi yerken de sıkılabilir