Kekik Turşusu (Zeytin Yağlı )

İki hafta önce gittiğimiz hataydan aldık bu taptaze dağ kekiklerini.
Kekik nane,reyhan vs. tüm baharatları taze iken tüketmeyi çok seviyorum.

Ama malum yeşillikleri uzun süre muhafıza etmek mümkün olmuyor çok çabuk bozuluyorlar ama Kekikleri turşu yaparak dilediğiniz kadar  saklayabilirsiniz.Hazırladığınız kekik turşusunu ister kahvaltıda ister salatalarda istersenizde yemeklerde afiyetle tüketebilirsiniz.

Bu arada turşu dendiğine bakmayın bildiğimiz turşu gibi olmuyor.Tadı,kekikğin üzerine zeytin yağı dökülmüş hali gibi oluyor,çok lezzetli ve şimdi tam mevsimi
Çarşıda pazarda denk gelirseniz mutlaka alın ve deneyin derim
Geçelim zeytinyağlı kekik turşusunun tarifine

• Arzu edilen miktarda kekik alınır iyice yıkandıktan sonra üzerine biraz tuz serpilir ve süzgeçe konarak iyice suyu süzdürülür
• Küçük kavanozlara iyice bastırarak doldurulur üzerini geçecek kadar zeytin yağı doldurularak kavanozlar sıkıca kapatılır 
• 1 hafta sonra tüketilmeye hazır hale gelir

Yumurtalı Pizza

Yumurtalı pizza kulağa garip geliyor ama inanılmaz lezzetli oluyor,ayrıca siz söylemediğiniz takdirde içinde yumurta olduğunu kimsecikler anlamıyor.
Çok sık yaptığım ve çok beğenilen bu pizza tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim
Verdiğim ölçülerden yaklaşık iki büyük tepsi pizza çıkıyor.
Geçelim pizzanın yapılışına

Hamuru için Malzemeler

• 1,5 su baradağı ılık su
• Yarım paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Sos için malzemeler

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Kekik
• Pulbiber

İç harcı için malzemeler

• 1 kase doğranmış sucuk
• 2 tane domates
• 3 tane sivri biber
• 2 tane yumurta
• 1 kase peynir (evde hangi çeşit varsa olur)
• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı

• Ilık suda mayayı eritin
• 1,5 su bardağı suya yetecek kadar un ilave edin
• Unu azar azar un ilave ederek poğaça hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun
• Üzerini örterek iyice mayalayın

Hamurun mayalanmasını beklerken iç harcını ve sosunu hazırlayın

Sosun Hazırlanışı

• 1 çay bardağı sıvı yağda salçalar kavrun
• Üzerine yarım su bardağı su ekleyin ve kavurmaya devam edin
• Baharatları ilave ederek ocaktan alın ve soğumaya bırakın

İç harcın hazırlanışı

• Domates ve biberleri ince ince doğrayın
• Üzerine sucuk peynir ve yumurta ilave ederek iyice karıştırın

• Mayalanan hamuru ikiye bölün
• Her bir bezeyi ayrı ayrı merdane yardımıyla tepsinizin boyunda açın 
• Yağlanmış tepsiye yerleştirin hamur kendisini toplarsa parmak uçlarınızla kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru çekerek bastırarak tepsinin kenarlarına yapıştırın
• Hamurunuz ne kadar ince olursa pizzanız da okadar güzel olur
• Hazırladığınız salçalı sostan kaşık yardımıyla hamurunuzun her yerine sürün

• Üzerinede hazırladığınız iç harçtan serpiştirin

• 200 derece fırında üzeri hafifce kızarana kadar pişirin
• Soğumadan dilimleyerek servise azırlayın

Çiçek Poğaça

Malzemeler

• 3 su bardağı ılık süt
• 2 tane yumurta
• Yarım su bardağından biraz fazl sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme

Beyaz peynir

Yapılışı

• Ilık süt şeker ve mayayı iyice karıştırın
• Yumurtaları kırın 1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın
• Sıvı yağ ve tuzu ilave edin
• Azar azar un ilave ederek çok sert olmayan yumuşak bir hamur yoğurun
• Hamuru 15 dk dinlendirin
• Dinlenen hamurdan ceviz büyklüğünde parçalar koparın
• İçlerine peynir koyarak yuvarlayarak kapatın iki avucunuzun arasında hafif bastırın ve kenarlarından bıçakla keserek çizikler yapın
• Ortalarına birer tane zeytin batırın üzerine yumurta sarısı sürün
• Üzeri kızarana kadar pişirin

  

Susamlı Simit Poğaça

Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tane yumurta
• 1 paket yaş maya
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için 

• peynir

Üzeri için 

Susam 

3 yemek kaşığı pekmez

1 çay bardağı su

 Yapılış

• Un hariç tüm hamur malzemesi uygun bir kaba alın ama süt mutlaka ılık olmalı
• Tüm malzemeyi maya eriyene kadar elinizle karıştırın
• Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrun üzerini örterek 10 dk dinlendirin
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın
• İçine 1 tatlı kaşığı peynir koyup sarma sarar gibi sararak kapatın
• Avucunuzun içinde yuvarlayarak iyice kapanmasını sağlayın

• Bir tabağa su ve pekmezi alarak karıştırın 
• Hazırladığınız poğaçaları önce pekmezli suya sonrada susama bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin

• Poğaçaları tepside yaklaşık 40 dk yani iyice mayalanana kadar ılık bir ortamda dinlendirin
• Mayalanan poğaçaları 200 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin

Turşu Kavurması (lahana turşusu)

Turşu kavurmasını çok severim yanına haşlanmış patates ve bir demlik çay ohhh misssss
Turşu kavurması ister kahvaltıda ister 5 çayında hazırlanabilecek iyi lezzetli bir tarif
Turşu kavurması çok basit olduğu için çok detaya girmeden kısaca anlatayım

Yapılışı

• Lahana turşusu eğer çok iri ise biraz doğrayarak küçültün.
• Yıkamadan güzelce suyunu sıkın
• Bolca soğan doğrayın ve kavurun kavrulan soğanlara domates salçası ekleyin biraz daha kavurun ve turşuyu da ilave edin biriki kerz karıştırarak kavurduktan sonra servise hazır

Yumurtalı Kaşarlı Patates

Malzemeler

• 3 Tane orta boy patates
• 1 kase kaşar rendesi
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı su
• Kekik ve pulbiber
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

• Patatesleri yarım ay şeklinde dilimleyin ve tavaya dizin
• Üzerine 1 çay bardağı su,tereyağ, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, kekik ve pulbiberi ilave edein ve biraz harmanlayarak kapağını kapatın
• Kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve kendi yağında kavrulana kadar pişirin.Patateslerin altı hafifçe kızarması gerekiyor
• Kaşar rendesi ile yumurtayı çırpın
• Suyunu çekip pişmiş olan patateslerin üzerine yumurtalı kaşar karışımını gezdirin yumurta pişip kaşar eriyince patatesler servise hazırdır

Özel Soslu Tavuk Kızartama

Selamün aleyküm
Sayfamdan sonra şablonumuda değiştirdim.Uzun zamandır böyle sade ve şık bir şablon arayışındaydım bu konuda bana yardımcı olan sevgili blog arkadaşım oceannekizsevgisi.blogspot.com.tr bloğunun sahibesi sevgili Özlem Berberoğlu'na çok teşekkür ediyorum .
Gelelim özel soslu takuk kızartmasına....
Ben tavuk kızarttığımda yada,mangalda pişireceğim zaman hep bu özel tavuk sosunu kullanırım.Mükemmel baharat aromasıyla nar gibi kızarır. Şiddetle tavsiye ederim

Tavuk sosunun malzemeleri

• Sarımsak (4-5 diş)
• Kekik (1 tatlı kaşığı)
• Pul biber (1 tatlı kaşığı)
• Biber salçası (1 tatlı kaşığı)
• Yoğurt (1 yemek kaşığı)
• Köri (yarım çay kaşığı)

Yapılışı

• Arzu edttiğiniz miktarda tavuk etini yıkadıktan sonra (her yerinden olur kanat,göğüs,but vs) baharatlarla güzelce harmanlayın ve tencerenize alın
• Kapağını örterek kendi suyunda kavrulmaya bırakın
• Ara ara karıştırın 
• Tavuklar suyunu salıp tekrar çektikten sonra kendi yağında ters düz çevirerek iyice kızartarak servise hazırlayın

Peynirli Pişi

Mazemeler

• 2 tane yumurta
• 1 çay bardağı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un 
• 2 çay kaşığı instant kuru maya

Yapılışı

• Yumurta,yağ,süt ve tuzu bir kaba alın üzerine maya ve şeker ileve edin elinizle iyice karıştırın 
• Azar azar un ilave ederek hamurunuzu ekmek hamuru kıvamında gelene kadar yoğurun
• Hazırladığınız hamuru üzerini örterek 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalandırın

• Hamuru portakal büyüklüğünde bezeler yapın bu bezeleri teker teker tezgahta merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın
• Bir su bardağı yardımıyla hamuru kesin (veya çorba kasesi ile boyutu size kalmış )
• Kestğiniz hamurların içine arzu ettiğiniz miktarda peyniz koyarak ağızlarını sıkıca kapatın
• Kızgın yağda önlü arkalı kızartın

(not: tarif hayat cemresin'den alıntıdır )