Asideh (şırnak yöresi) Bal kabağı yemeği

Evet geçen postta 3 bal kabağı tarifim var demiştim Şimdi sıra ikincisine geldi
Asideh bizim yöresel ve çooook eski bir yemeğimizdir Babacığım çok ama çok severdi taaa çocukluğundaki bir tat Asideh....
Ama bir çok yemek gibi buda unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizden bende tekrar hatırlatmak istedim geçelim asideh'in tarifine

Malzemeler
500 gr bal kabağı
1,5 su bardağı şeker
3 dolu yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşğı tereyağı

Yapılışı

Bal kabağı tatlısı yapar gibi kabağı dilimleyip üzerine şeker ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz

Kabaklar piştiğinde üzerine pirinç ve 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz kaynadıktan sonra altını kısıp tereyağı ilave ederek  ara ara kaşıkla kabakları ezerek karıştırıyoruz,eğer suyu biterse ara ara su ilave ediyoruz pirinçler iyice piştiğinde (hata lapa haline geldiğinde) ocağın altını kapatıyoruz .

Yemeğimiz piştiğinde muhallebi kıvamında olmalı

Damak tadına göre şeker ilavesi yapılabilir

Bal kabağı kızartması

Geçen hafta Muhammedimin doğum günü idi bende Kayınvalidemleri yemeğe davet etmiştim aslında güzel bir tevafuk oldu oda sağolsun eli kolu gelmişti getirdiklerinin  arasında balkabağıda vardı ve bizim için oldukça çoktu.

Bende 1 kabaktan 3 tarif yaptım böylece hiç ziyan olmadan değerlendirmiş oldum işte bunlardan ilki balkabağı kızartması...

Malzemeler

• Arzu edilen miktarda balkabağı
• Yoğurt
• Sarımsak

Yapılışı

• Bal kabakları patates dilimleri gibi dilimlenerek tuzlanır ve kızgın yağda kızartılır ve sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis edilir

Soslu Turp Dilimleri

Turp sever olarak yemeklerde salatada ve böyle dilimleyerek her halde yapıp severek tüketiyorum.
Özellikle balık ve çiğköftenin yanına çok ama çok yakıştırıyorum sizde turp seviyorsanız soslu turp dilimlerini şiddetle tavsiye ederim :)

Malzemeler

• 1-2 tane turp
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Bir tutam nane ve pulbiber
• Yarım limon

 Yapılışı

• Turpları elma dilimi olacak şekilde dilimleyin
• Bir kasede salça,baharat,tuz ve limon suyunu iyice karıştırın
• Turp dilimlerini sosa ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alın

Beyaz Soğan Dolması (şırnak yöresi)

Soğan dolması en güzel beyaz soğanla olur,ince uzun şekil yapısıyla dolma yapmaya çok müsait olduğundan biz genelde beyaz soğandan yaparız.

Her yerde bulunmadığından normal soğan ile de  gayet güzel olur .

Beyaz soğan bizim memlekette çok kullanılır ve bize de memleketten gelir,soğan dolması biraz tatlımsı olduğundan sumak ekşisiyle pişiririz ve tadına doyum olmaz

O kadar met ettim artık soğan dolmasının tarifine geçme vakti 

geldi

Beyaz soğan bulamazsanız da aynı tarifi uygulayarak normal soğanla muhakkak denemenizi tavsiye ederim

Bu tarife sumak ekşisi çok yakışıyor ama sumak bulamazsanız limon suyu da kullanabilirsiniz

Malzemeler

• 1 kg beyaz soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 150 gr yağlı kuzu eti (isteğe bağlı)
• 2 tane soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber,karabiber,çok az kimyon
• 1 su bardağı tane sumak
• 1 çay bardağı yağ

Yapılışı

• Soğanların bal kısmını keserek kabuklarını soyun
• Uzunlamasına soğanları tam ortasına gelecek şekilde çizin bu soğanlar haşlanırken daha güzel haşlanmasını sağlıcak
• Tencerede kaynayan suya soğanları atın ve diriliği gidene kadar haşlayın çok yumuşamasın 
• Tane sumak'ın üzerine bir miktar su konarak ekşisi çıkması için 30dk kadar bekletilir
• Pirinci iyice yıkayıp süzün ve karışıma ilave ederek iyice karıştırın
• Kaynatıp soğuttuğunuz soğanları çizerek kestiğiniz yerden yaprak yaprak açarak içlerini doldurduktan sonra sarma gibi kapatın
• Üzerine önce suda beklettiğiniz sumakların suyunu sonrada üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek ocağa alın kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin su az gelirse tekrar su ilave edebilirsiniz

Havuçlu Kek

Havuçlu keki yemekten sonra tatlı birşeyler arayışına girdiğimde aniden yapmaya karar verdim genelde kekleri sütle yaparım ama evde süt olmadığını farkettim ve yoğurtla yaptım ve sonuç çok daha güzel oldu.
Havuçlu keki tamamen doğaçlama yaptım ceviz veya fındık ararken kayısı çekirdeği buldum değerlendireyim dedim ve onuda ekledim 
İyikide yapmışım havuçlu kek uzun zamandır yaptığım en şahane kek oldu 
Şimdi buyurun havuçlu kekin tarifine :)))

 Malzemeler

• 4 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tane havuç (rendelenmiş)
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı ceviz veya fındık içi ben kayısı çekirdeği kullandım eğer yoksa hiç biriside konulmayabilir
• 2 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• Bir tatlı kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un

Yapılışı

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın
• Un haricindeki tüm malzemeyi ilave edin ve çırpmaya devam edin
• Kıvama gelene kadar azar azar un ilave edin
• Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış tepsiye dökün
• 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirin bir bıçak yada kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz 

• Kekin pişme esnasında kesinlikle fırının kapağını açmayın yoksa kekiniz söner pişmeye yakın açarak kontrol edebilirsiniz

Elmalı Kurabiye

Malzemeler

• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıv yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu

İç malzemesi

• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 adet büyük elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı

• Öncelikle elmaları kibrit çöpü gibi doğrayın yada irice rendeleyin
• Rendelenmiş elmalarla beraber tüm iç malzemeyi tavaya alın
• Elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın

• Un hariç tüm hamur malzemelerini uygun bir kaba alın azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun
• Hamuru 20 dk dinlendirin
• Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak bıçak sırtı kalınlığında açın 
• Sigara böregi yapar gibi keserek sarın ve tepsiye dizin
• Fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin
• Fırından çıkardığınızda sıcakken üzerine bol pudra şekeri serpin
• Ayrıca servis ederken de bol pudra şekeri serpin

Blog keşif etkinliğine davetlisiniz :))

Merhabalar....
Hepimizin bildiği gibi Blog dünyasında zaman zaman türlü etkinlikler düzenenir,BLOG KEŞİF ETKİNLİĞİ bunlardan en keyifli ve yararlı etkinlik olduğunu düşünüyorum.
Bu etkinlik sayesinde bir çok blog keşfediyor ve yeni yeni arkadaşlarla buluşma imkanı sağlıyoruz.
Etkinlige sevgili sevdican arkadaşımın blogunda rastladım kendisine teşekkür edeiyorum.

Etkinliğe nasıl katılıyoruz işte yapmanız gerekenler

Bu postun yorum kısmına blogunuzun linkini bırakın ve bloğunuzun paylaşımları hakkında kısa bir bilgilendirme yazın.

Varsa blogunuza ait facebook,twitter,instagram hesabınızın linkini de bırakabilirsiniz.(İsteğe bağlı)

Etkinlik haberini blogunuzda duyurmanız ulaşacağımız kişi sayısını arttıracaktır. Böylece daha fazla bloggerla tanışmış olacağız ve keşfedilmemiş birçok blogu keşfetme fırsatı elde edeceğiz…

Herkes takip ettİği kişinin yorumunun altına takip ettiğini yazarak(yoruma/cevap) ,karşılıklı olarak bloglarımızı takip edip,yeni blog komşularımızla tanışmış olacağız .

SEVGİLERLE

Karnıbahar köftesi (fırında ve tamamen yağsız)

Selamün aleyküm
Bu güzel ve hafif karnıbahar köftesini mutlaka denemelisiniz.
Okadar lezzetliki hiç karnabahar sevmeyenlere dahi karnıbahar yedirebileceğiniz bir karnıbahar köftesi paylaşıyorum,hatta içinde karnıbahar olduğunu dahi anlayamayanlar olabilir
Karnıbahar köftesine ben hiç yağ koymadım ama siz dahada lezzetlendirmek isterseniz biraz ilave edebilirsiniz
Geçelim Karnıbahar köftesinin tarifine

Mazemeler

• 1 tane küçük karnıbahar
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tane yumurta
• 1 kase rendelenmiş kaşarpeynir
• 2-3 tane domates ve biber
• Karabiber,kimyon,ve pul biber
• 2 diş sarımsak
• Yağ (isteğe bağlı,istenen ölçüde yada hiç konmayabilir)

Yapılışı

• Karnıbaharı dalarından doğrayıp haşlayın ve süzün
• Uygun bir kabın içine karnıbaharı ve galeta unu hariç kalan tüm malzemeyi ilave edin
• Galeta ununu azar azar ilave ederek normal köfte kıvamına gelene kadar azar azar ilave edin eğer az yada çok gelirse unu eksiltip veya arttırabilirsiniz

• Kıvama gelen köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde önce yuvarlayın sonrada bastırarak yassılaştarak köfte şekli verin
• Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizerek üzerlerine sırayla birer dilim domates kaşarpeynir ve bir parça biber koyarak fırına verin 
• Kaşarpeynir eriyip üzerindeki biber kızarana kadar pişirin

Beşamel soslu kıymalı karnıbahar

Malzemeler

• 1 tane orta boy karnabahar
• 1 tane soğan
• 500 gr kıyma
• 2 tane domates 
• 3-4 tane biber

Beşamel sos için malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un 
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı

• Önce karnabaharı dallarından keserek ayırın ve dağılmayacak şekilde haşlayın 
• Haşladığınız karnabaharı uygun bir tepsi yada borcam'a koyun
• Kıymayı az yağda kavurun küçük küçük doğranmış soğanı,biberi ve salçayı ilave edin ve iyice kavurun
• Domatesi de ilave ederek 3-4 dk kavurun arzu ettiğiniz miktarda baharat ve tuzu ekleyin karıştırın ve altını kapatın

• Hazırladığınız harcınızı karnabaharınızın üzerine dökün ve karıştırın
• Üzerine beşamel sosunu gezdirin
• Beşamel sosunu bir kaşık yardımıyla karnabaharların üzeri kapanacak şekilde yayın
• En son olarak üzerine kaşar rendesini gezdirin 
• Fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve dilimleyerek servis edin

Beşamel sosun hazırlanışı

• Yağı ve unu kavurun üzerine sütü ilave edin tuz ve arzu edilirse biraz karabiber ekleyerek sürekli karıştırın
• Muhallebi kıvamına gelince sos'unuz hazır

Pankek

Malzemeler

• 2 tane yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı şeker
• Un

Yapılışı

• Yumurta,şeker ve tuz'u içice çırpın
• Yağ ve sütü ilave ederek çırpmaya devam edin
• Azar azar un ekleyin,kabartma tozu ilave ederek akışkan bir kek kıvamına gelene kadar un ilave edin

• Tavanızı çok hafif bir şekilde yağlayın
• İyice ısınmış tavaya hazırladığınız karışımdan birer yemek kaşığı dökün
• Arkalı önlü kızartın
• Dilerseniz çikolata,yağ bal,veya peyin,reçelle arzu ettiğiniz şekilde yiyebilirsiniz

Muz kızartması

Selamün aleyküm
Uzun bir aradan sonra her kese merhaba...
Bu gün çok ama çok pratik muz kızartması ile döndüm.Canınız tatlı bişey istediğinizde hemen kolayca yapıp afiyetle yiyebileceğiniz hem çok kolay hemde çok hafif bir tat

• Muzları halka şeklinde doğrayım kızgın yağda arkalı önlü kızartın
• Çiklata sosu veya bal gezdirerek servis edebilirsiniz